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酸甜可口,外脆里嫩——茄汁焗烤牛肉丸

admin2022-11-30人围观
简介茄汁焗烤牛肉丸原料牛肉丸200克,茄汁焗烤汁2汤匙30ml,自制意面酱20克,意大利面、橙皮丁各50克,番茄膏1汤匙15ml,胡萝卜丁、香菜、葱花各5克,干白葡萄酒5克,精盐、味精、蚝油各5克,湿淀粉3克,花生油500克约耗50克。制法将牛肉丸切成5厘米见方的丁;番茄、胡萝卜切成5厘米见方的丁。炒锅上火,注入花生油,烧至五成热

茄汁焗烤牛肉丸的做法

茄汁焗烤牛肉丸原料牛肉丸200克,茄汁焗烤汁2汤匙30ml,自制意面酱20克,意大利面、橙皮丁各50克,番茄膏1汤匙15ml,胡萝卜丁、香菜、葱花各5克,干白葡萄酒5克,精盐、味精、蚝油各5克,湿淀粉3克,花生油500克约耗50克。制法将牛肉丸切成5厘米见方的丁;番茄、胡萝卜切成5厘米见方的丁。炒锅上火,注入花生油,烧至五成热时,放入茄汁炒香,加入番茄、胡萝卜丁、洋葱丁、香菜末,炒至番茄汁渗出,烹入白葡萄酒,加入盐、蚝油、味精、白糖调味,略炒即成。特点:酸甜可口,外脆里嫩。

原料:肥肠、尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉、鸡精

尖椒、胡萝卜洗净切小段,大肠切段,碗里放淀粉、料酒、醋、生抽、盐、鸡精、白糖、水淀粉,腌制好的肥肠段裹上一层薄薄的淀粉;

锅里放油,烧至6成热,放入肥肠,炸至外皮泛黄即可捞出;

锅里放少许油,放入葱花,蒜末,爆香,放入胡萝卜肥肠,快速翻炒,加入少许生抽,盐调味,倒入小半碗水,待汤汁浓稠,胡萝卜肥肠成熟即可。

二、卤汁萝卜材料:白萝卜、胡萝卜、香料、盐、老抽、生抽、蚝油、冰糖、黄酒

做法:白萝卜洗净去皮,切成大小均匀的萝卜条;

番茄牛肉丸汤的做法大全窍门

将萝卜条、胡萝卜条均匀放入容器内,撒适量盐,腌30分钟左右;

倒掉腌出来的水,加适量生抽、蚝油、老抽、黄酒,冰糖和香料,拌匀;

倒入清水,清洗干净,稍微控干水分;

生抽中加入冰糖和10克盐,搅拌均匀;

放入准备好的白萝卜条,搅拌均匀;

加盖密封好,放置一晚,腌制至少一天,就会生食。

浸泡好的萝卜条,清理干净内脏,稍微晾干一下;

干净锅子,倒油,加热至70度左右,把胡萝卜放入锅中,炸到外皮变脆。

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